腐肉大餐食谱

健腐肉最好吃的做法健腐肉怎么做？

一、1.准备一块500克的五花肉，用清水清洗干净，放入高压锅，加水淹没五花肉，盖上盖子，开火，压6分钟，关火再焖5分钟，取出五花肉，在五花肉的皮上抹上老抽上色，晾凉备用。

2.锅中烧半锅油，油温升至五成热，五花肉皮朝下炸10秒，捞出，晾凉，改刀切片

3.准备一个不锈钢的盆，放入腐乳三块，南乳汁适量，盐5克，鸡精15克，白糖100克，7滴白酒，3滴老抽，抓拌均匀，五花肉皮朝下摆入碗中，放入八角一颗，姜片，葱段，干辣椒，放入蒸锅蒸40分钟，取出扣在盘中即可食用

二、用料 五花肉 一大块 八角 2颗完整大小 大葱 一根 姜 一块 料酒 一汤勺 生抽 一汤勺 老抽 一平勺 白糖 一平勺 醋 一平勺 腐乳 5块 健腐肉的做法 先把准备好的五花肉块清水洗干净后放入锅中，加水淹过肉，放入切好的葱段，姜片，八角，料酒，生抽，开火煮至8成熟。

（五花肉我买的是一大块，具体没有称量多少克，葱5段，姜5片，八角1颗，料酒1汤勺，生抽1汤勺）煮好的五花肉切片，我爱大口吃肉所以切片较厚，可以根据自己爱好切薄切厚。腐乳哪里都有卖哦~准备好腐乳，我爱吃腐乳味稍微重一点的，所以一碗肉肉用了5块腐乳，口味淡的用3块就好。

腐乳用勺子背面压碎后加水，水是碗的5分之1，盖住碗底就好，搅拌均匀后加入葱段，姜丝，八角，一小平勺白糖，一小平勺醋，一小平勺老抽，两勺生抽，不要放盐，切记，因为腐乳和生抽的味道足够了。

准备一个同等大小的干净碗，先把三分之一的葱姜放在碗底，再放两勺调好的酱汁，然后把一片一片的五花肉充分的沾上酱汁放在碗中，最后把剩余的酱汁全部倒在肉肉上，小火蒸1-2小时即可。出锅啦~有没有诱惑到你啊，经典的豫菜之一！绝对满足你的味蕾！

腐肉扣肉家常做法？

一、用料:

带皮五花肉 600克

姜 3片

大葱 3段

料酒 2勺

米醋 5毫升

老抽 10毫升

豆腐乳 8块

白糖 6勺

盐 2-3克

花椒 8粒

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

丁香 3粒

蒸腐乳肉（扣碗）的做法步骤:

步骤 1 准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽

步骤 2 五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥

步骤 3 水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味

步骤 4 大概煮30分钟左右，用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了

步骤 5 等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）

步骤 6 冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀

步骤 7 加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

步骤 8 把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

步骤 9 摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面

步骤 10 水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）

步骤 11 90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味

步骤 12 扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了

二、1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅

2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

5、把炸过的肉块切成均匀的肉片

6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可

三、1.五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净，2.凉水下锅，煮至6、7分熟捞出，3.期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用4.用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味5.在肉的六个面上抹老抽6.切成厚约半厘米的片7.将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁8.肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂

9.关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

腐肉怎么吃最好吃？

一、首先我们买好的腐肉洗净切成小块，再把大葱、姜洗净切成小段，把香菇洗净加水泡上半个小时，接着，开火倒油爆香姜葱，等到油烧热就把豆瓣酱，辣椒，麻油，肉放在锅里，翻炒十来分钟，放上香菇，撒上盐，味精，胡椒粉，酱油，料酒和水，焖煮15分钟就可以了！

二、1、豆腐洗干净，切成扁平的小块块，均匀排开。

2、准备肉，切成肉馅，加入葱姜蒜，味精，盐，五香，酱油，均匀混合。

3、将肉末均匀的分配到，每一个豆腐块上去。

4、将两块豆腐合到一起去，均匀的沾上玉米淀粉。

5、将粘好淀粉的豆腐块，再放到鸡蛋液里，裹上一层鸡蛋液。

6、窝里放油，油温6层热后放入豆腐块，炸至两面微焦后关火。

7、刷上自己喜欢吃的辣酱或者豆瓣酱，再洒上芝麻，葱叶即可。

三、1、将整块腊扇花肉在煮锅中加入清水煮上三十分钟左右，然后将清水倒去，肉取出。

2、将肉横刀切成薄厚均匀的小片，肥瘦相间，葱姜一同切好，之后做为调味来使用。

3、在空碗中倒入适量健腐汁，料酒、白糖，混在一起后搅匀，颜色醇红。

4、将肉片蘸入健腐汁中，完全进入，周围要蘸的均匀，这样还会上色并入味。

5、将大料、葱、姜搁入碗内的肉块上，去腥而保持醇香的感觉，调味是很重要的。

6、连同碗放入大蒸锅中，碗口最好用盘子盖上去，蒸上25分钟左右，就可出锅啦。

7、出锅时拿着餐布垫着碗身，将碗中的健腐肉扣在盘子里最合适不过了。

四、用料：五花肉500克、冰糖 适量、老抽 2勺、腐乳 3块、姜 4片、料酒 3勺、盐 适量、鸡精 适量

腐肉的家常做法步骤：

步骤 1、500克五花肉，切成合适的大小

步骤 2、冷水下锅，加入料酒，姜，大火煮开，把肉里的脏东西，煮出来。然后把肉洗干净

步骤 3、锅烧热，不用放油，把五花肉煎一下，煎到有点焦黄，这样可以把肉里的油煎出来，吃着一点也不腻。

步骤 4、起锅烧热，倒一点油就可以，放冰糖，把糖炒成香油色。

步骤 5、然后把肉倒里面，接着炒，让每块肉都裹上糖色。

步骤 6、拿个小碗，放三块腐乳，有腐乳汤的话，多倒点汤，肉的颜色更漂亮。把腐肉里加点水，弄碎，加味极鲜，老抽。

步骤 7、把小碗里的调料倒进肉里，翻炒均匀，然后加水，大火煮开，转小火炖一个小时左右，收汁，然后加鸡精。我家炖肉的时候，很少放香料，能保持肉的原味，很香

腐肉做法？

一、工具/原料：五花肉 (1斤)、豆腐乳 (1瓶)

方法/步骤

1/6

将肉切块，放入开水中煮几分钟，煮到用筷子可插入猪皮即可。

2/6

将煮好的肉切片，放入碗中。

3/6

将豆腐乳用筷子搅成糊状。

4/6

将搅拌好的豆腐乳到在切好的肉片上，拌匀。

5/6

将拌好的肉片放入蒸锅，蒸两小时，这样肉会很软，入口即化，香而不腻。

6/6

两小时后，香喷喷的腐肉就做好

二、

材料：猪五花肉500克、健腐2块、白糖50克、瓷漆5克、糖色5克、葱丝5克、姜5克。步骤：

1、将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟。

2、捞出后，直刀切成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片。

3、放入搅碎健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗。

4、入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内，即可。